Bryllupskagebagning

Nu er der kun 140 dage tilbage til bryllup, og derfor skulle bryllupskagebagningen lige pudses af igen.

Her kommer min opskrift på bryllupskage (1 lag- Ø 35 cm):

Brune lagkagebunde:

8 æg

250 g. sukker

150 g. kartoffelmel

100 g. hvedemel

50 g. kakao

2 tsk. bagepulver

Reven skal af 2 økologiske appelsiner

Fremgangsmåde:

Æggene piskes længe og meget luftige.

Sukkeret piskes i lidt efter lidt- giv blandingen en lang oppiskning, til den er helt lys.

Pisk appelsinskallen i.

Bland alle de tørre ingredienser: mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver sammen, og sigt det i dejen.

Vend forsigtigt i dejen, til den er glat, og fordel dejen i en smurt form eller bagering.

Bag kagen ved 200 grader (over/undervarme) på en af de midterste ribber i ca. 35 minutter- hold øje, og stik evt. en kødnål i undervejs.

Når kagen er kølet HELT af, kan den deles i 3 lag- den smuldrer ikke ret meget og er nem at håndtere.

Mousse 1: Kaffe-nougatmousse.

1 kop stærk kaffe

1 blok nougat

3 blade husblas

½ l. piskefløde

Fremgangsmåde:

Udblød husblasen i koldt vand i ca. 5 min.

Lav en kop stærk kaffe og hæld den i en gryde.

Smelt en blok nougat i kaffen og køl lidt ned (håndlunken- hvis blandingen er for varm, trevler husblassen).

Pres det værste vand af husblasen og smelt den i kaffe-nougatblandingen. Lad den køle lidt mere.

Pisk fløden hårdt op og tilsæt kaffenougatblandingen, og pisk op igen- den bliver nu mere blød, men ikke flydende.

Mousse 2: Passionsfrugtmousse.

½ l. piskefløde

3 blade husblas

3/4 flaske passionsfrugtsirup (fås bl.a. i Føtex)

Fremgangsmåde:

Opblød husblasen i koldt vand i ca. 5 min.

Pisk fløden hårdt op.

Pres det overskydende vand fra husblasen.

Opvarm passionsfrugtsiruppen i en lille gryde til den er lunken og smelt husblasen heri.

Afkøl passionsfrugtmassen en smule.

Hæld massen i den piskede fløde og pisk op igen- tilsæt evt. mere sirup fra flasken, hvis den skal have mere markant smag.

Smørcreme:

3 pakker smør

1 flaske flydende vanilleekstrakt

1 pakke flormelis

2 tsk. vanillesukker

 

Fremgangsmåde:

Pisk smør, vanilleekstrakt, vamillesukker og en del af flormelisen sammen ved høj hastighed. Blandingen bliver ret lys. Smag til med flormelis- blandingen skal ikke være fedtet, men heller ikke tør og klumpet.

Flæk kagen i tre bunde. Læg den underste bund i bageformen eller bageringen.

Fordel en del smørcreme i en sprøjtepose eller plasticpose, og sprøjt en ring af smørcreme langs kanten af den underste kagebund.

Inden for ringen af smørcreme lægger du nu et lag kaffe-nougatcreme.

Læg den midterste kagebund ovenpå, og gentag processen med en ring af smørcreme.

Inden i denne ring fordeler du nu et lag passionsfrugtmousse.

Læg den øverste kagebund øverst, og sæt på køl indtil kagen skal pyntes.

 

Når kagen skal pyntes:

Tag kagen ud af køl og lad den varme lidt op- smørcremen bliver cementhård, så den skal lige slippe kageformen. Alternativt, så hjælp den fri af kanten med en kniv.

Brug resten af smørcremen til at smøre kagen op- start med toppen, og smør siderne op.

Kagen kan nu overtrækkes eller den kan stå råt og pyntes med frisk frugt, blomster, flormelis eller hvad man nu har lyst til.

Velbekomme.

29595397_10155367410477036_962042182564337725_n

 

Dette indlæg blev udgivet i Uncategorized. Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s